据2025年12月31日报道，乌克兰人正在重新构想传统的节日盛宴，逐渐摆脱苏联时期流行的、富含蛋黄酱的菜肴。这一转变反映了更广泛的文化复兴和对烹饪独立性的重新关注。

对于许多在原苏联有根基的家庭来说，新年除夕仍然是一个重要的节日，这是苏联压制圣诞节等宗教庆祝活动，并以世俗节日取而代之的遗留产物。苏联解体后移民到美国的食品作家波琳娜·切斯纳科娃指出，“对许多人来说，这仍然是一个重要的节日。”

传统的菜肴，如“毛皮大衣下的鲱鱼”沙拉和奥利维耶沙拉，都含有大量的蛋黄酱，是这些庆祝活动的主食。然而，乌克兰国内一股日益壮大的潮流正在寻求重新定义这些烹饪传统，强调新鲜的当地食材和更清淡的烹饪方式。这种烹饪转变被视为乌克兰文化去殖民化和维护其独特身份的更大努力的一部分。

库提亚（一种含有坚果、浆果和干果的甜麦粒粥）正经历着人气的复苏。与以蛋黄酱为基础的菜肴不同，库提亚代表着更地道的乌克兰烹饪遗产。

厨师和食品作家正在积极推广乌克兰的烹饪遗产，从而推动了这种向更清淡、更传统的食物发展的趋势。这些人正在利用社交媒体和烹饪课程来教育人们了解该国多样化的烹饪传统，并鼓励他们尝试新的口味和食材。