据2025年12月31日报道，乌克兰人正在重新评估传统的节日餐食，逐渐摆脱苏联时代以蛋黄酱为主的食物。这一转变反映了苏联解体后和持续的地缘政治紧张局势下更广泛的文化复兴。

对于许多在原苏联有渊源的家庭来说，新年除夕仍然是一个重要的节日。美食作家波琳娜·切斯纳科娃表示，这是苏联政权压制圣诞节庆祝活动的遗留产物。切斯纳科娃在苏联解体后移民到美国，她指出，这个节日在苏联难民社区中具有特殊的意义。

传统的菜肴，如“毛皮大衣下的鲱鱼”沙拉和奥利维耶沙拉，都以大量使用蛋黄酱为特征，曾经是这些庆祝活动的核心。然而，现在有一种日益增长的趋势，即减少这些菜肴的油腻感，或者用更具乌克兰特色的食物来代替它们。库提亚是一种甜大麦粥，配以浆果、坚果和炖干果，传统上在圣诞节食用，作为一种替代的节日菜肴越来越受欢迎。

一些人认为，摆脱富含蛋黄酱的菜肴是对苏联烹饪影响的拒绝，以及对乌克兰烹饪身份的拥抱。这一趋势反映了更广泛的乌克兰文化去殖民化和维护其独立的努力。这种改变不仅仅是关于口味，它象征着更深层次的文化和政治转变。

这种趋势在家庭烹饪和餐厅菜单中都很明显，厨师们正在尝试对经典乌克兰菜肴进行现代诠释，强调新鲜的当地食材。预计随着乌克兰人在未来几年进一步定义其民族认同，这种烹饪进化将继续下去。