对于寻求有意义的新年决定的美国人来说，重新审视2010年代开始流行的减少肉类消费的趋势，可能会发现它对个人健康、动物福利和环境可持续性都有显著的好处。在过去十年中，越来越多的人对植物性饮食表现出兴趣，许多学校和医院都采用了“无肉星期一”倡议，名人尝试纯素饮食，风险投资家也大量投资于像Impossible Foods和Beyond Meat这样的植物性肉类替代品。

这种转变是由于人们越来越意识到与高肉类消费相关的潜在健康风险，在美国，人均年肉类消费量平均超过200磅。卧底调查揭露了工厂化农场的状况也发挥了作用，引发了对动物待遇的伦理担忧。此外，包括温室气体排放和土地使用在内的畜牧业对环境的影响也引起了公众的更多关注。Vox的Future Perfect版块的高级记者Kenny Torrella专注于动物福利和肉类的未来，他指出，这些因素共同促成了植物性饮食的兴起。

虽然最初对减少肉类消费的热情可能有所减退，但这样做的根本原因仍然具有现实意义。像位于多伦多的初创公司New School Foods这样的公司，仍在植物性领域不断创新，开发出像植物性三文鱼片这样的产品，旨在复制传统肉类和鱼类的味道和质地。这些进步为消费者提供了更易于接受和更具吸引力的选择，以便将植物性食物纳入他们的饮食中。