在整个2010年代，由于对健康的担忧、对工厂化农场残忍行为的曝光以及对动物农业环境影响日益增长的认识，少吃肉成为许多美国人的一个重要的理想目标。民意调查显示，人们普遍努力减少肉类消费，学校和医院等机构也采取了“无肉星期一”等举措。一些备受瞩目的名人尝试了纯素饮食，风险投资家也对植物性肉类替代品进行了大量投资，其中包括Impossible Foods和Beyond Meat等公司的产品。

美国人平均每年消费超过200磅的肉类，这引发了人们对如此高摄入量对健康影响的质疑。卧底调查揭露了工厂化农场内部的状况，引发了公众的愤怒，并激发了人们对更合乎道德的食物选择的渴望。此外，动物农业的环境足迹，包括温室气体排放、土地使用和水消耗，已成为一个突出的问题。

Vox的Future Perfect版块高级记者Kenny Torrella专注于动物福利和肉类的未来，他指出这些因素的融合推动了减少肉类消费的趋势。植物性替代品的兴起为消费者提供了一种方便的方式，使他们的饮食选择与他们的价值观相一致。Impossible Foods和Beyond Meat等公司开发的产品与肉类的味道和质地非常相似，吸引了传统素食主义者和纯素食主义者以外的更广泛的受众。多伦多初创公司New School Foods也在开发植物性三文鱼片。

然而，Torrella认为，减少肉类消费的最初势头可能已经减弱，需要重新关注和努力以保持进展。肉类消费的未来可能取决于植物性替代品的持续创新、对肉类生产的环境和伦理影响的更大认识以及不断变化的消费者偏好。