美国人如果想在新的一年里做出有意义的改变，可能会发现重新审视2010年代的饮食趋势，特别是减少肉类消费，能为个人健康、动物福利和环境可持续性带来显著益处。在那个十年里，拥抱植物性食物的运动获得了相当大的发展，这主要是由于人们越来越意识到与高水平肉类消费相关的负面影响。

民意调查显示，公众普遍有兴趣减少肉类摄入，学校和医院等机构也纷纷采取“无肉星期一”等举措。名人纷纷拥抱纯素主义，风险投资家也大量投资于植物性肉类替代品，包括Impossible Foods和Beyond Meat等公司的产品。这些趋势反映出人们越来越关注美国人平均每年超过200磅的肉类摄入量所带来的健康后果。

卧底调查揭露了工厂化农场的状况，这也起到了推波助澜的作用，引发了关于动物待遇的伦理问题。此外，畜牧业对环境的影响，包括其对温室气体排放和森林砍伐的贡献，也成为一个更加突出的问题。Vox未来完美版块的高级记者肯尼·托雷拉（Kenny Torrella）专注于动物福利和肉类的未来，他指出，这些因素共同推动了减少肉类消费的趋势。

虽然最初的热情可能有所减退，但减少肉类摄入的根本原因仍然具有现实意义。像New School Foods这样的公司正在开发创新的植物性替代品，比如他们的植物性三文鱼片，旨在为消费者提供更可持续和更符合伦理的选择。重新关注减少肉类消费反映出人们越来越理解个人健康、动物福利和环境可持续性之间的相互联系。