对于正在寻找有意义的新年决定的美国人来说，重新审视2010年代出现的减少肉类消费的趋势，可能会发现它对个人健康、动物福利和环境可持续性都有显著的好处。在过去的十年里，越来越多的美国人表示有兴趣减少肉类消费，“无肉星期一”等活动在学校和医院中越来越受欢迎，名人也开始尝试纯素饮食。风险投资公司也对植物性肉类替代品进行了大量投资，例如Impossible Foods和Beyond Meat生产的产品，他们预计食品行业将发生重大转变。

这场运动是由多种因素驱动的，其中包括对美国人平均每年超过200磅的肉类消费对健康的影响的担忧。卧底调查揭露了工厂化农场的状况，引发了伦理方面的担忧，而畜牧业对环境的影响也变得越来越明显。

转向植物性饮食符合人们对肉类生产对环境造成的后果日益增长的认识。畜牧业是温室气体排放、森林砍伐和水污染的重要因素。减少肉类消费可以减少这种足迹，并促进更可持续的土地利用。

像New School Foods这样的公司正在开发创新的植物性替代品，例如他们的植物性三文鱼片，旨在复制肉类的味道和质地，同时最大限度地减少对环境的影响。这些产品利用食品科学的进步，为希望减少肉类摄入量的消费者创造出逼真且有吸引力的选择。

虽然最初对减少肉类的热情可能对某些人有所减退，但拥抱这一趋势的根本原因仍然具有现实意义。在新的一年里，重新关注减少肉类摄入量，可以为寻求改善健康、支持动物福利和为更可持续的未来做出贡献的个人提供一个切实而有影响力的决定。