对于寻求有意义的新年决心的美国人来说，重新审视2010年代减少肉类消费的趋势，可能会发现它对个人健康、动物福利和环境可持续性具有显著益处。 在那个十年里，越来越多的美国人表示有兴趣减少肉类消费，诸如“无肉星期一”之类的倡议在学校和医院中广受欢迎，并且根据各项民意调查和报告，一些名人也开始尝试纯素饮食。 风险投资大量涌入植物性肉类替代品，例如Impossible Foods和Beyond Meat生产的产品，这预示着食品行业可能发生转变。

人们对植物性饮食日益增长的兴趣源于对大量食用肉类对健康影响的担忧，在美国，人均年肉类消费量超过200磅。 卧底调查揭露了工厂化农场的状况，也引发了关于动物待遇的伦理问题。 此外，畜牧业对环境的影响，包括温室气体排放和土地使用，也变得越来越明显。

虽然最初减少肉类消费的热情可能有所减退，但考虑这一决心的根本原因仍然具有现实意义。 像位于多伦多的初创公司New School Foods这样的公司，正在开发创新的植物性替代品，例如三文鱼片，旨在复制传统肉类产品的味道和质地。 这些进步为消费者提供了更具吸引力的选择，可以将植物性膳食纳入他们的饮食中。

Vox的Future Perfect版块专注于动物福利和肉类未来的高级记者Kenny Torrella指出，2010年代减少肉类消费背后的动机——健康、动物福利和环境问题——仍然是做出这一决定的有效理由。