少吃肉成为了新年一个可能产生重大影响的决心，这与2010年代的趋势相似，当时许多美国人渴望接受植物性食物。 这种转变的驱动力是对健康影响、动物福利以及与高肉类消费相关的环境足迹日益增长的担忧。

在过去的十年里，民意调查显示，很大一部分人都在积极尝试减少肉类摄入量。 学校和医院等机构采取了“无肉星期一”等举措，而名人则尝试了纯素饮食。 风险投资公司对植物性肉类替代品进行了大量投资，预计食品行业将发生重大转变。 Impossible Foods 和 Beyond Meat 等公司声名鹊起，提供旨在模仿传统肉类口味和质地的产品。

美国人平均每年消耗超过 200 磅的肉类，这引发了人们对潜在健康后果的质疑。 卧底调查揭露了工厂化农场内的状况，引发了人们的愤怒，并推动了人们朝着更合乎道德的食物选择方向发展。 此外，包括温室气体排放和土地使用在内的畜牧业对环境的影响，已成为公众讨论的焦点。

虽然最初减少肉类消费的热情很高，但最近的趋势表明，可能出现停滞甚至逆转。 然而，支持者认为，考虑植物性食物的根本原因仍然有效，并且有必要重新努力推广可持续和合乎道德的饮食习惯。 多伦多初创公司 New School Foods 开发的植物性三文鱼片等新创新产品不断涌现，为消费者提供更多样化和更具吸引力的替代品。