对于寻求有意义的新年决心的美国人来说，重新审视2010年代出现的减少肉类消费的趋势，可能会发现它对个人健康、动物福利和环境都有显著益处。在那十年里，越来越多的美国人表示有兴趣减少肉类摄入，诸如“无肉星期一”之类的倡议在学校和医院中广受欢迎，名人也纷纷尝试纯素饮食。风险投资公司也对植物性肉类替代品进行了大量投资，例如Impossible Foods和Beyond Meat生产的产品。

这种转变的驱动因素是对美国人平均每年超过200磅的肉类消费所带来的健康影响的担忧，以及对工厂化养殖方式和动物农业对环境的影响的日益关注。卧底调查揭露了工厂化农场中虐待动物的行为，引发了公众的强烈抗议，而动物农业对环境的巨大影响，包括温室气体排放和土地使用，也日益受到媒体的关注。

Vox的Future Perfect版块专注于动物福利和肉类未来的高级记者Kenny Torrella指出，减少肉类消费背后的动机仍然具有现实意义。“人们担心美国人平均每年食用超过200磅的肉类会对我们的健康造成什么影响，”Torrella说。“揭露工厂化农场残忍行为的卧底调查震惊了我们。而且，动物农业对环境的巨大影响也慢慢地在新闻中引起了关注。”

像New School Foods这样的公司现在正在开发创新的植物性替代品，例如他们的植物性三文鱼片，旨在为消费者提供可持续和符合伦理的选择。这些产品利用食品技术的进步来模仿传统肉类和鱼类的味道和质地，从而有可能使个人更容易减少对动物产品的依赖。

虽然植物性替代品最初的受欢迎程度可能已经趋于平稳，但推动这一运动的根本担忧仍然存在。健康方面的考虑、对动物待遇的伦理担忧以及肉类生产对环境的影响，仍然是个人在新的一年里考虑减少肉类消费的令人信服的理由。