健康问题日益突出：食品防腐剂、饮食和肥胖与癌症和痴呆症相关

本周发布的新研究引发了人们对常见食品防腐剂、饮食选择和肥胖相关的潜在健康风险的担忧。研究表明，某些食品添加剂与癌症、特定类型的碳水化合物与痴呆症风险、以及肥胖和高血压作为痴呆症的直接原因之间存在关联。

BMJ集团发表的一项大型法国研究跟踪了超过10万人十年以上，发现大量食用加工食品和饮料中常见的某些食品防腐剂与略高的癌症风险有关。根据该研究，几种广泛使用的防腐剂，包括山梨酸钾、亚硫酸盐、亚硝酸钠和硝酸钾，与总体癌症以及乳腺癌和前列腺癌等特定类型的癌症风险增加有关。

与此同时，来自Universitat Rovira i Virgili的研究表明，摄入的碳水化合物类型可能会影响痴呆症的风险。该研究发现，富含快速升高血糖的速效碳水化合物的饮食与较高的痴呆症风险有关。相反，食用更多低血糖食物（如水果、豆类和全谷物）的个体患阿尔茨海默病的风险明显较低。研究人员得出结论，碳水化合物的质量，而不仅仅是数量，似乎对大脑健康很重要。

更令人担忧的是，内分泌学会的一项新的基因研究表明，肥胖和高血压可能在导致痴呆症方面发挥直接作用，而不仅仅是增加风险。通过分析来自丹麦和英国的大量人群的数据，研究人员发现强有力的证据表明，较高的体重会随着时间的推移损害大脑健康，尤其是在导致血压升高时。该研究表明，大部分痴呆症风险似乎与大脑中的血管损伤有关，这会影响血液流动和认知功能。研究结果强调，控制体重和血压是预防症状出现前预防痴呆症的潜在有力工具。