আমেরিকানরা যারা নতুন বছরের জন্য প্রভাবশালী সংকল্প খুঁজছেন, তারা সম্ভবত দেখতে পাবেন যে ২০১০-এর দশকের খাদ্য বিষয়ক প্রবণতাগুলো, বিশেষ করে মাংস খাওয়া কমানোর বিষয়টি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশগত স্থিতিশীলতার জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণের আন্দোলন সেই দশকে যথেষ্ট জনপ্রিয়তা লাভ করে, যা মূলত অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার কারণে সৃষ্ট নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির দ্বারা চালিত হয়েছিল।

বিভিন্ন জনমত জরিপে মাংস খাওয়া কমানোর বিষয়ে ব্যাপক আগ্রহ দেখা গেছে, যেখানে স্কুল ও হাসপাতালের মতো প্রতিষ্ঠানগুলো "মাংসবিহীন সোমবার"-এর মতো উদ্যোগ গ্রহণ করেছে। অনেক সেলিব্রিটি নিরামিষভোজী জীবনযাপন শুরু করেন এবং ভেঞ্চার ক্যাপিটালিস্টরা ইম্পসিবল ফুডস ও বিয়ন্ড মিট-এর মতো কোম্পানির উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস বিকল্প পণ্যগুলোতে প্রচুর বিনিয়োগ করেন। এই প্রবণতাগুলো একজন গড় আমেরিকান নাগরিকের বছরে ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের উপর যে প্রভাব পড়ে, সেই বিষয়ে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগকে প্রতিফলিত করে।

ফ্যাক্টরি ফার্মগুলোর ভেতরের পরিস্থিতি উন্মোচন করে দেওয়া গোপন তদন্তগুলোও একটি ভূমিকা পালন করেছে, যা পশুদের প্রতি আচরণ নিয়ে নৈতিক প্রশ্ন তুলেছে। উপরন্তু, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং বনভূমি ধ্বংসের ক্ষেত্রে পশু কৃষির অবদানসহ পরিবেশের উপর এর প্রভাব আরও বেশি উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। ভক্সের ফিউচার পারফেক্ট বিভাগের সিনিয়র রিপোর্টার কেনি টোরেলা, যিনি পশু কল্যাণ এবং মাংসের ভবিষ্যৎ নিয়ে কাজ করেন, তিনি উল্লেখ করেছেন যে এই বিষয়গুলো সম্মিলিতভাবে মাংস খাওয়া কমানোর প্রচেষ্টাকে আরও বাড়িয়ে দিয়েছে।

প্রাথমিক উৎসাহ কিছুটা কমে গেলেও, মাংস খাওয়া কমানোর পেছনের কারণগুলো এখনও প্রাসঙ্গিক। নিউ স্কুল ফুডসের মতো কোম্পানিগুলো নতুন নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করছে, যেমন তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলে, যার লক্ষ্য ভোক্তাদের আরও টেকসই এবং নৈতিক বিকল্প সরবরাহ করা। মাংস খাওয়া কমানোর উপর নতুন করে মনোযোগ দেওয়াটা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশগত স্থিতিশীলতার মধ্যেকার আন্তঃসংযোগ সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান উপলব্ধিকে প্রতিফলিত করে।