আমেরিকানরা যারা নতুন বছরের জন্য প্রভাবশালী সংকল্প খুঁজছেন, তারা হয়তো মাংস খাওয়া কমানোর প্রবণতা পুনর্বিবেচনা করে দেখতে পারেন, যা ২০১০-এর দশকে দেখা গিয়েছিল। এটি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশগত স্থিতিশীলতার জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে। বিগত দশকে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক আমেরিকান মাংস খাওয়া কমানোর আগ্রহ প্রকাশ করেছেন, যেখানে মাংসবিহীন সোমবারের মতো উদ্যোগ স্কুল ও হাসপাতালগুলোতে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে এবং সেলিব্রিটিরা ভেগান ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন। ভেঞ্চার ক্যাপিটাল সংস্থাগুলো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলোতেও প্রচুর বিনিয়োগ করেছে, যেমন ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট দ্বারা উৎপাদিত পণ্য, যা খাদ্য শিল্পে একটি বড় পরিবর্তন আনতে পারে।

এই আন্দোলনের পেছনে বেশ কয়েকটি কারণ ছিল, যার মধ্যে আমেরিকানদের গড় বার্ষিক মাংস গ্রহণের পরিমাণ ২০০ পাউন্ড ছাড়িয়ে যাওয়া নিয়ে উদ্বেগের বিষয়টিও ছিল। কারখানার খামারগুলোর ভেতরের পরিস্থিতি নিয়ে গোপন তদন্ত নৈতিক উদ্বেগ তৈরি করেছে এবং পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব ক্রমশ স্পষ্ট হয়ে উঠেছে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের দিকে এই পরিবর্তন মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত পরিণতির বিষয়ে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ। পশু কৃষি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, বন উজাড় এবং জল দূষণে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে। মাংস খাওয়া কমালে এই দূষণ কম হতে পারে এবং আরও টেকসই ভূমি ব্যবহারকে উৎসাহিত করা যেতে পারে।

নিউ স্কুল ফুডসের মতো কোম্পানিগুলো উদ্ভাবনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করছে, যেমন তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলেট, যা পরিবেশগত প্রভাব কমিয়ে মাংসের স্বাদ এবং গঠনকে নকল করার লক্ষ্য রাখে। এই পণ্যগুলো খাদ্য বিজ্ঞানের অগ্রগতি ব্যবহার করে ভোক্তাদের জন্য বাস্তবসম্মত এবং আকর্ষণীয় বিকল্প তৈরি করে, যারা তাদের মাংস গ্রহণ কমাতে চান।

মাংস কমানোর বিষয়ে প্রথম দিকের উৎসাহ কিছু লোকের জন্য কমে গেলেও, এই প্রবণতাকে আলিঙ্গন করার অন্তর্নিহিত কারণগুলো এখনও প্রাসঙ্গিক। নতুন বছরে কম মাংস খাওয়ার ওপর নতুন করে মনোযোগ দেওয়া ব্যক্তি বিশেষের স্বাস্থ্য উন্নতি, প্রাণীদের কল্যাণ সমর্থন এবং আরও টেকসই ভবিষ্যতে অবদান রাখার জন্য একটি বাস্তবসম্মত এবং প্রভাবশালী সংকল্প হতে পারে।