আমেরিকানরা যারা নতুন বছরের জন্য প্রভাবশালী সংকল্প খুঁজছেন, তারা সম্ভবত মাংস খাওয়া কমানোর প্রবণতা পুনর্বিবেচনা করতে পারেন, যা ২০১০-এর দশকে দেখা গিয়েছিল এবং যা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে। অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব, ফ্যাক্টরি ফার্মিংয়ের নৈতিক উদ্বেগ এবং পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে জনগণের সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে এই আন্দোলন গতি পায়।
২০১০-এর দশকে, অনেক আমেরিকান তাদের মাংস খাওয়া কমানোর ইচ্ছা প্রকাশ করেছিলেন, যেখানে "মাংসবিহীন সোমবার" এর মতো উদ্যোগ স্কুল এবং হাসপাতালগুলিতে জনপ্রিয়তা লাভ করে। সেলিব্রিটিরা ভেগানিজম গ্রহণ করেন এবং ভেঞ্চার ক্যাপিটালিস্টরা ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিটের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলিতে প্রচুর বিনিয়োগ করেন, যা খাদ্য শিল্পে একটি বড় পরিবর্তন আনতে পারে। ভক্সের ফিউচার পারফেক্ট বিভাগের সিনিয়র রিপোর্টার কেনি টোরেলা, যিনি পশু কল্যাণ এবং মাংসের ভবিষ্যৎ নিয়ে বিশেষভাবে কাজ করেন, তিনি এই সময়কালকে এমন একটি সময় হিসেবে উল্লেখ করেছেন যেখানে "কম মাংস খাওয়া এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণ অনেক আমেরিকানদের জন্য আকাঙ্ক্ষিত ছিল।"
গড়পড়তা একজন আমেরিকান বছরে ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খান, যা উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের কারণে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি নিয়ে উদ্বেগ সৃষ্টি করে। গোপন তদন্তে ফ্যাক্টরি ফার্মের ভেতরের পরিস্থিতি প্রকাশ পাওয়ায় ক্ষোভের সৃষ্টি হয় এবং প্রাণীদের প্রতি আরও মানবিক আচরণের দাবি জোরালো হয়। তাছাড়া, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, বনভূমি ধ্বংস এবং জল দূষণসহ পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব ক্রমশ স্পষ্ট হয়ে উঠেছে।
নিউ স্কুল ফুডসের মতো কোম্পানিগুলো উদ্ভাবনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করছে, যেমন তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলেট, যার লক্ষ্য ভোক্তাদের জন্য টেকসই এবং নৈতিক বিকল্প সরবরাহ করা। এই পণ্যগুলো ঐতিহ্যবাহী মাংসের স্বাদ এবং গঠনকে নকল করতে চায়, যা ব্যক্তিদের তাদের পছন্দের খাবার ত্যাগ না করেই মাংস খাওয়া কমাতে সাহায্য করে।
মাংস খাওয়া কমানোর ব্যাপারে প্রথম দিকের উৎসাহ কিছুটা কমে গেলেও, এর পেছনের কারণগুলো এখনও প্রাসঙ্গিক। ভোক্তারা তাদের খাদ্য পছন্দের প্রভাব সম্পর্কে আরও বেশি সচেতন হওয়ার সাথে সাথে, মাংস খাওয়া কমানোর উপর নতুন করে মনোযোগ দেওয়া নতুন বছরের জন্য একটি অর্থবহ এবং প্রভাবশালী সংকল্প হতে পারে।
Discussion
Join the conversation
Be the first to comment