আমেরিকানরা যারা নতুন বছরের জন্য প্রভাবশালী সংকল্প খুঁজছেন, তারা সম্ভবত মাংস খাওয়া কমানোর প্রবণতা পুনর্বিবেচনা করতে পারেন, যা ২০১০-এর দশকে দেখা গিয়েছিল এবং যা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসে। ঐ দশকে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক আমেরিকান মাংস খাওয়া কমানোর আগ্রহ প্রকাশ করেছিলেন, যেখানে মাংসবিহীন সোমবারের মতো উদ্যোগ স্কুল এবং হাসপাতালগুলোতে আকর্ষণ লাভ করে এবং সেলিব্রিটিরা ভেগান ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। ভেঞ্চার ক্যাপিটাল সংস্থাগুলোও ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট-এর মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলোতে প্রচুর বিনিয়োগ করেছে।

এই পরিবর্তনের কারণ ছিল আমেরিকানদের গড় মাংস খাওয়ার পরিমাণ বছরে ২০০ পাউন্ডের বেশি হওয়ায় স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব নিয়ে উদ্বেগ, সেই সাথে ফ্যাক্টরি ফার্মিংয়ের অনুশীলন এবং পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি। ফ্যাক্টরি ফার্মগুলোতে পশুদের প্রতি নিষ্ঠুরতা প্রকাশ করে গোপন তদন্ত জনরোষ সৃষ্টি করে, যেখানে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং ভূমি ব্যবহারসহ পশু কৃষির উল্লেখযোগ্য পরিবেশগত পদচিহ্ন ক্রমবর্ধমানভাবে গণমাধ্যমের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।

ভক্সের ফিউচার পারফেক্ট বিভাগের সিনিয়র রিপোর্টার কেনি টোরেলা, যিনি পশু কল্যাণ এবং মাংসের ভবিষ্যৎ নিয়ে কাজ করেন, তিনি উল্লেখ করেছেন যে মাংস খাওয়া কমানোর পেছনের উদ্দেশ্যগুলো এখনও প্রাসঙ্গিক। টোরেলা বলেন, "আমেরিকানরা গড়ে প্রতি বছর যে ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খায়, তা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কী করে, তা নিয়ে মানুষ উদ্বিগ্ন ছিল।" "গোপন তদন্তগুলো ফ্যাক্টরি ফার্মগুলোর নিষ্ঠুরতা প্রকাশ করেছে যা আমাদের হতবাক করেছে। এবং পশু কৃষির বিশাল পরিবেশগত পদচিহ্ন ধীরে ধীরে খবরে মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।"

নিউ স্কুল ফুডসের মতো কোম্পানিগুলো এখন উদ্ভাবনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করছে, যেমন তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলেট, যার লক্ষ্য ভোক্তাদের জন্য টেকসই এবং নৈতিক বিকল্প সরবরাহ করা। এই পণ্যগুলো খাদ্য প্রযুক্তির অগ্রগতি ব্যবহার করে ঐতিহ্যবাহী মাংস এবং মাছের স্বাদ এবং টেক্সচার অনুকরণ করে, যা সম্ভবত ব্যক্তিদের পশু পণ্যের উপর নির্ভরতা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলোর জনপ্রিয়তার প্রাথমিক জোয়ার হয়তো স্থিতিশীল হয়ে গেছে, তবে যে অন্তর্নিহিত উদ্বেগগুলো এই আন্দোলনকে উস্কে দিয়েছে তা এখনও প্রাসঙ্গিক। স্বাস্থ্য বিবেচনা, পশুদের প্রতি আচরণ সম্পর্কিত নৈতিক উদ্বেগ এবং মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত পরিণতি নতুন বছরে মাংস খাওয়া কমানোর কথা বিবেচনা করার জন্য ব্যক্তিদের কাছে জোরালো কারণ হিসেবে রয়ে গেছে।