Amerikaner, die nach wirkungsvollen Neujahrsvorsätzen suchen, könnten feststellen, dass die Wiederaufnahme des Trends zur Reduzierung des Fleischkonsums, ähnlich den Bemühungen in den 2010er Jahren, erhebliche Vorteile für die persönliche Gesundheit, das Tierwohl und die ökologische Nachhaltigkeit bietet. Im letzten Jahrzehnt bekundete eine wachsende Zahl von Amerikanern Interesse daran, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, wobei Initiativen wie "Meatless Monday" in Schulen und Krankenhäusern an Bedeutung gewannen und Prominente mit veganen Ernährungsweisen experimentierten. Risikokapitalgesellschaften investierten auch stark in pflanzliche Fleischalternativen, wie sie beispielsweise von Impossible Foods und Beyond Meat hergestellt werden.

Dieser Wandel wurde durch Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen des durchschnittlichen jährlichen Fleischkonsums der Amerikaner von über 90 kg sowie durch ein wachsendes Bewusstsein für die Praktiken der Massentierhaltung und die Umweltauswirkungen der Tierhaltung vorangetrieben. Undercover-Ermittlungen, die die Grausamkeit in Massentierhaltungsbetrieben aufdeckten, lösten öffentliche Empörung aus, während der erhebliche ökologische Fußabdruck der Tierhaltung, einschließlich Treibhausgasemissionen und Landnutzung, zu einem wachsenden Problem wurde. Kenny Torrella, Senior Reporter für Vox's Future Perfect-Bereich, der sich auf Tierschutz und die Zukunft des Fleisches spezialisiert hat, merkte an, dass diese Faktoren zu dem weit verbreiteten Interesse an der Reduzierung des Fleischkonsums beigetragen haben.

Pflanzliche Alternativen haben sich zu einem Schlüsselelement dieser Bewegung entwickelt. Unternehmen wie New School Foods, ein in Toronto ansässiges Startup-Unternehmen, entwickeln innovative Produkte wie pflanzliche Lachsfilets, die darauf abzielen, den Geschmack und die Textur von traditionellem Fleisch und Fisch mithilfe von pflanzlichen Inhaltsstoffen nachzubilden. Diese Produkte bieten den Verbrauchern eine Möglichkeit, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, ohne auf vertraute Aromen und kulinarische Erlebnisse zu verzichten.

Während die anfängliche Begeisterung für die Reduzierung des Fleischkonsums in den letzten Jahren etwas nachgelassen haben mag, bleiben die zugrunde liegenden Bedenken relevant. Gesundheitsorganisationen empfehlen weiterhin eine ausgewogene Ernährung mit reduziertem Konsum von rotem Fleisch, und Umweltorganisationen betonen die Bedeutung nachhaltiger Ernährungssysteme zur Eindämmung des Klimawandels. Die Verfügbarkeit von immer ausgefeilteren pflanzlichen Alternativen bietet den Verbrauchern mehr Möglichkeiten, fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung und ihre Auswirkungen auf den Planeten zu treffen.