Los ucranianos están reinventando las fiestas tradicionales, alejándose de los platos cargados de mayonesa popularizados durante la era soviética, según se informó el 31 de diciembre de 2025. Este cambio refleja una recuperación cultural más amplia y un renovado enfoque en la independencia culinaria.

La víspera de Año Nuevo sigue siendo una fiesta importante para muchas familias con raíces en la antigua Unión Soviética, un legado de la supresión de las celebraciones religiosas como la Navidad por parte de la Unión Soviética, que fueron reemplazadas por festividades seculares. La escritora gastronómica Polina Chesnakova, que emigró a los EE. UU. tras el colapso de la Unión Soviética, señaló que "sigue siendo, para muchos, la gran fiesta".

Platos tradicionales como la shuba (arenque bajo un abrigo de piel) y la ensalada Olivie, ambos con mucha mayonesa, eran elementos básicos de estas celebraciones. Sin embargo, un movimiento creciente dentro de Ucrania busca redefinir estas tradiciones culinarias, enfatizando los ingredientes frescos y locales y las preparaciones más ligeras. Este cambio culinario se considera parte de un esfuerzo mayor por descolonizar la cultura ucraniana y afirmar su identidad distintiva.

La kutia, una dulce papilla de trigo con nueces, bayas y frutos secos, está experimentando un resurgimiento en popularidad. A diferencia de los platos a base de mayonesa, la kutia representa una herencia culinaria ucraniana más auténtica.

La tendencia hacia una cocina más ligera y tradicional está siendo impulsada por chefs y escritores gastronómicos que promueven activamente el patrimonio culinario ucraniano. Estas personas están utilizando las redes sociales y las clases de cocina para educar a la gente sobre las diversas tradiciones culinarias del país y animarlas a experimentar con nuevos sabores e ingredientes.