La escena culinaria de Nueva York experimentó un cambio significativo en 2025, con la cocina india emergiendo como una de las principales a nivel mundial, según Kate Krader, editora gastronómica de Bloomberg News. Este aumento en prominencia se ha traducido en ganancias financieras tangibles para los restaurantes indios y los negocios de alimentos que operan en la ciudad.

Si bien no se revelaron cifras de ingresos específicas para el sector, los analistas de la industria señalaron un aumento notable en el tamaño promedio de los cheques en los establecimientos indios de alta gama, que se estima entre un 15 y un 20% en comparación con 2023. La inversión en nuevas empresas de alimentos inspiradas en la India también experimentó un aumento considerable, con empresas de capital de riesgo que inyectaron un estimado de $50 millones en el sector en el último año.

El auge de la cocina india en Nueva York refleja una tendencia más amplia de evolución de las preferencias de los consumidores y una creciente demanda de experiencias culinarias auténticas y diversas. Este cambio ha obligado a los actores establecidos en la industria de restaurantes a adaptarse, y muchos incorporan platos y sabores de inspiración india en sus menús para seguir siendo competitivos. El impacto en el mercado se extiende más allá de los restaurantes, influyendo en la cadena de suministro con una mayor demanda de ingredientes y especias especializadas, lo que beneficia a los importadores y distribuidores.

La industria alimentaria india ha ido ganando terreno constantemente a nivel mundial, impulsada por factores como el aumento de los viajes, la exposición a diferentes culturas y una creciente apreciación por los beneficios para la salud asociados con ciertas especias y técnicas de cocina indias. Esta tendencia ha creado oportunidades para que las empresas de alimentos indias amplíen su alcance y atiendan a un público más amplio.

De cara al futuro, las perspectivas para la cocina india en Nueva York y en todo el mundo siguen siendo positivas. Los expertos predicen un crecimiento continuo en el sector, impulsado por la innovación, la creatividad culinaria y una demanda sostenida de experiencias gastronómicas auténticas y sabrosas. Se espera que esta tendencia impulse una mayor inversión y expansión en la industria alimentaria india, creando nuevas oportunidades tanto para emprendedores como para empresas establecidas.