Los estadounidenses que buscan resoluciones de Año Nuevo impactantes pueden encontrar que retomar la tendencia de reducir el consumo de carne, como se vio en la década de 2010, ofrece beneficios significativos para la salud personal, el bienestar animal y el medio ambiente. El movimiento ganó fuerza a medida que crecía la conciencia pública sobre las implicaciones para la salud del alto consumo de carne, las preocupaciones éticas en torno a las prácticas de la agricultura industrial y el impacto ambiental sustancial de la ganadería.

Durante la década de 2010, muchos estadounidenses expresaron el deseo de disminuir su consumo de carne, con iniciativas como "Lunes sin carne" que ganaron popularidad en escuelas y hospitales. Celebridades adoptaron el veganismo y los capitalistas de riesgo invirtieron fuertemente en alternativas de carne de origen vegetal como Impossible Foods y Beyond Meat, anticipando un cambio importante en la industria alimentaria. Kenny Torrella, reportero sénior de la sección Future Perfect de Vox, especializado en bienestar animal y el futuro de la carne, señaló este período como uno en el que "comer menos carne y adoptar alimentos de origen vegetal era aspiracional para muchos estadounidenses".

El estadounidense promedio consume más de 90 kilos de carne al año, lo que genera preocupación por los posibles riesgos para la salud asociados con los altos niveles de grasas saturadas y colesterol. Las investigaciones encubiertas que exponen las condiciones dentro de las granjas industriales provocaron indignación e impulsaron la demanda de un trato más humano a los animales. Además, la huella ambiental de la ganadería, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y la contaminación del agua, se hizo cada vez más evidente.

Empresas como New School Foods están desarrollando alternativas innovadoras de origen vegetal, como su filete de salmón de origen vegetal, con el objetivo de proporcionar a los consumidores opciones sostenibles y éticas. Estos productos buscan replicar el sabor y la textura de la carne tradicional, lo que facilita a las personas reducir su consumo de carne sin sacrificar sus comidas favoritas.

Si bien el entusiasmo inicial por reducir el consumo de carne puede haber disminuido, las razones subyacentes para hacerlo siguen siendo relevantes. A medida que los consumidores se informan más sobre el impacto de sus elecciones alimentarias, un enfoque renovado en la reducción del consumo de carne podría representar una resolución de Año Nuevo significativa e impactante.