Los estadounidenses que buscan resoluciones de Año Nuevo impactantes pueden encontrar que revisar la tendencia de reducir el consumo de carne, similar a los esfuerzos vistos en la década de 2010, ofrece beneficios significativos para la salud personal, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. Durante la última década, un número creciente de estadounidenses expresó interés en reducir el consumo de carne, con iniciativas como "Lunes sin carne" ganando terreno en escuelas y hospitales, y celebridades experimentando con dietas veganas. Las empresas de capital de riesgo también invirtieron fuertemente en alternativas de carne de origen vegetal, como las producidas por Impossible Foods y Beyond Meat.

Este cambio fue impulsado por preocupaciones sobre las implicaciones para la salud del consumo anual de carne del estadounidense promedio, que supera las 200 libras, así como por una mayor conciencia de las prácticas de las granjas industriales y el impacto ambiental de la agricultura animal. Las investigaciones encubiertas que revelaron la crueldad dentro de las granjas industriales provocaron la indignación pública, mientras que la importante huella ambiental de la agricultura animal, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra, se convirtió en una preocupación creciente. Kenny Torrella, reportero sénior de la sección Future Perfect de Vox, que se especializa en el bienestar animal y el futuro de la carne, señaló que estos factores contribuyeron al interés generalizado en reducir el consumo de carne.

Las alternativas de origen vegetal han surgido como un componente clave de este movimiento. Empresas como New School Foods, una startup con sede en Toronto, están desarrollando productos innovadores como filetes de salmón de origen vegetal, con el objetivo de replicar el sabor y la textura de la carne y el pescado tradicionales utilizando ingredientes derivados de plantas. Estos productos ofrecen a los consumidores una forma de reducir su consumo de carne sin sacrificar los sabores y las experiencias culinarias familiares.

Si bien el entusiasmo inicial por reducir el consumo de carne puede haber disminuido un poco en los últimos años, las preocupaciones subyacentes siguen siendo relevantes. Las organizaciones de salud continúan recomendando dietas equilibradas con una ingesta reducida de carne roja, y los defensores del medio ambiente enfatizan la importancia de los sistemas alimentarios sostenibles para mitigar el cambio climático. La disponibilidad de alternativas de origen vegetal cada vez más sofisticadas brinda a los consumidores más opciones para tomar decisiones informadas sobre sus dietas y su impacto en el planeta.