Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter les tendances alimentaires des années 2010, en particulier la réduction de la consommation de viande, offre des avantages significatifs pour la santé personnelle, le bien-être animal et la durabilité environnementale. La décennie précédente a vu une augmentation de la sensibilisation du public aux impacts négatifs d'une forte consommation de viande, incitant beaucoup à explorer des alternatives végétales et à participer à des initiatives comme le Lundi sans viande.

Motivés par les préoccupations concernant les risques pour la santé associés à la consommation d'une moyenne de plus de 90 kilos de viande par an, les enquêtes sous couverture révélant la cruauté des élevages industriels et la sensibilisation croissante à l'empreinte environnementale de l'élevage, les consommateurs ont commencé à adopter des options végétales. Ce changement a alimenté les investissements dans des entreprises comme Impossible Foods et Beyond Meat, qui ont développé des alternatives à la viande à base de plantes visant à reproduire le goût et la texture des produits carnés traditionnels. Ces entreprises utilisent une science alimentaire innovante pour créer des produits qui plaisent aux mangeurs de viande, en utilisant des ingrédients comme le soja et les protéines de pois pour imiter la teneur en protéines et la sensation en bouche du bœuf, du porc et du poulet.

Bien que l'enthousiasme initial pour la réduction de la consommation de viande ait pu s'estomper, les raisons sous-jacentes de cette démarche restent pertinentes. L'élevage est un contributeur important aux émissions de gaz à effet de serre, à la déforestation et à la pollution de l'eau. De plus, les préoccupations concernant le bien-être animal dans les exploitations agricoles industrielles continuent de trouver un écho auprès des consommateurs.

La disponibilité d'alternatives végétales s'est considérablement élargie ces dernières années, avec des entreprises comme New School Foods qui développent des filets de saumon à base de plantes et d'autres options de fruits de mer. Ces produits visent à répondre aux préoccupations environnementales associées à la surpêche et à l'aquaculture tout en offrant aux consommateurs des alternatives nutritives et durables.

Pour l'avenir, un regain d'intérêt pour la réduction de la consommation de viande pourrait avoir un impact substantiel sur l'environnement et la santé publique. En intégrant davantage de repas à base de plantes dans leur alimentation, les individus peuvent réduire leur empreinte carbone, soutenir un traitement plus humain des animaux et potentiellement améliorer leur santé globale.