Un entrepreneur de sushis, Kiyoshi Kimura, surnommé le "Roi du Thon", a établi un nouveau record au principal marché aux poissons de Tokyo, en payant 510,3 millions de yens (2,4 millions de livres sterling) pour un seul thon rouge. Cette acquisition marque un moment important sur le marché des produits de la mer, reflétant à la fois la demande persistante pour le thon de haute qualité et la dynamique unique de la culture des enchères japonaise.

Le prix record a été payé pour un thon rouge de 243 kg (536 lb), pêché au large des côtes du Japon. Cela se traduit par environ 9 876 £ par kilogramme. Kimura, qui possède une chaîne de restaurants de sushis, prévoit de servir le thon en rouleaux de sushis, vendus à environ 2,40 £ la pièce. Le prix de 510,3 millions de yens a dépassé le précédent record de 333,6 millions de yens, établi en 2019 pour un thon rouge de 278 kg.

Le marché du thon rouge est fortement influencé par la demande japonaise, où il est considéré comme un mets délicat et un symbole de statut social. La vente aux enchères du Nouvel An au marché aux poissons de Tokyo est un événement très médiatisé, souvent considéré comme un baromètre de la santé économique du pays et de la confiance des consommateurs. La volonté de Kimura de payer une telle prime suggère une forte conviction quant à l'attrait continu des sushis haut de gamme et au potentiel de rendements rentables, malgré l'investissement initial considérable.

Kiyoshi Kimura s'est fait un nom grâce à ses enchères agressives lors de ces ventes, ce qui lui a valu le surnom de "Roi du Thon". Sa chaîne de restaurants bénéficie de la publicité générée par ces achats très médiatisés, attirant des clients désireux de goûter au thon prisé. Cette stratégie souligne l'importance de l'image de marque et du marketing dans le secteur concurrentiel de la restauration.

Pour l'avenir, la durabilité des populations de thon rouge reste une préoccupation essentielle. La surpêche a entraîné une baisse importante des stocks de thon rouge, ce qui a incité les efforts internationaux à gérer les pêcheries et à promouvoir une consommation responsable. Bien que l'achat de Kimura souligne la demande persistante de thon rouge, il soulève également des questions sur la viabilité à long terme du marché et la nécessité de pratiques de pêche durables pour assurer l'avenir de cette espèce emblématique.