अमेरिकियों को नए साल के प्रभावशाली संकल्पों की तलाश में यह पता चल सकता है कि 2010 के दशक में देखे गए मांस की खपत को कम करने के चलन पर फिर से विचार करना व्यक्तिगत स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है। उस दशक के दौरान, बड़ी संख्या में अमेरिकियों ने मांस में कटौती करने में रुचि व्यक्त की, विभिन्न सर्वेक्षणों और रिपोर्टों के अनुसार, स्कूलों और अस्पतालों में मीटलेस मंडे जैसी पहल ने गति पकड़ी, और मशहूर हस्तियों ने शाकाहारी आहार के साथ प्रयोग किया। वेंचर कैपिटल निवेश प्लांट-आधारित मांस विकल्पों में बढ़ गया, जैसे कि इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट द्वारा उत्पादित, जो खाद्य उद्योग में संभावित बदलाव का संकेत देता है।

प्लांट-आधारित आहार में बढ़ती रुचि उच्च मांस खपत के स्वास्थ्य निहितार्थों के बारे में चिंताओं से उपजी है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति औसतन 200 पाउंड से अधिक है। फैक्ट्री फार्मों की स्थितियों को उजागर करने वाली गुप्त जांचों ने पशु उपचार के बारे में नैतिक सवाल भी उठाए। इसके अलावा, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और भूमि उपयोग सहित पशु कृषि का पर्यावरणीय प्रभाव तेजी से स्पष्ट हो गया।

हालांकि मांस की खपत को कम करने के लिए प्रारंभिक उत्साह कम हो गया होगा, लेकिन इस संकल्प पर विचार करने के अंतर्निहित कारण अभी भी प्रासंगिक हैं। टोरंटो स्थित स्टार्टअप, न्यू स्कूल फूड्स जैसी कंपनियां, अभिनव प्लांट-आधारित विकल्प विकसित कर रही हैं, जैसे कि सैल्मन फ़िललेट्स, जिसका उद्देश्य पारंपरिक मांस उत्पादों के स्वाद और बनावट को दोहराना है। ये प्रगति उपभोक्ताओं को अपने आहार में प्लांट-आधारित भोजन को शामिल करने के लिए अधिक आकर्षक विकल्प प्रदान करती है।

वॉक्स के फ्यूचर परफेक्ट सेक्शन के एक वरिष्ठ रिपोर्टर, केनी टोरेला, जो पशु कल्याण और मांस के भविष्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं, ने कहा कि 2010 के दशक में मांस की खपत को कम करने के पीछे की प्रेरणाएं - स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरणीय चिंताएं - इस संकल्प को लेने के लिए वैध कारण बनी हुई हैं।