मांस का कम सेवन नए साल के लिए एक संभावित प्रभावशाली संकल्प के रूप में उभरा है, जो 2010 के दशक के एक रुझान को दर्शाता है जहाँ कई अमेरिकियों ने पौधे-आधारित खाद्य विकल्पों को अपनाने की आकांक्षा की थी। यह बदलाव स्वास्थ्य प्रभावों, पशु कल्याण और उच्च मांस खपत से जुड़े पर्यावरणीय पदचिह्न के बारे में बढ़ती चिंताओं से प्रेरित था।

पिछले दशक के दौरान, जनमत सर्वेक्षणों ने संकेत दिया कि आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सक्रिय रूप से अपने मांस के सेवन को कम करने की कोशिश कर रहा था। स्कूलों और अस्पतालों जैसे संस्थानों ने मीटलेस मंडे जैसी पहल को अपनाया, जबकि मशहूर हस्तियों ने शाकाहारी आहार के साथ प्रयोग किया। वेंचर कैपिटल फर्मों ने पौधे-आधारित मांस विकल्पों में भारी निवेश किया, जिससे खाद्य उद्योग में एक बड़े बदलाव की उम्मीद थी। इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट जैसी कंपनियों ने प्रमुखता हासिल की, जो पारंपरिक मांस के स्वाद और बनावट की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद पेश करती हैं।

औसत अमेरिकी प्रति वर्ष 200 पाउंड से अधिक मांस का उपभोग करता है, जिससे संभावित स्वास्थ्य परिणामों के बारे में सवाल उठते हैं। फैक्ट्री फार्मों के भीतर की स्थितियों को उजागर करने वाली गुप्त जांचों ने आक्रोश को जन्म दिया और अधिक नैतिक खाद्य विकल्पों की ओर आंदोलन को बढ़ावा दिया। इसके अलावा, पशु कृषि का पर्यावरणीय प्रभाव, जिसमें ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और भूमि उपयोग शामिल हैं, सार्वजनिक चर्चा का एक केंद्र बिंदु बन गया।

मांस की खपत को कम करने के लिए प्रारंभिक उत्साह मजबूत था, लेकिन हाल के रुझान एक संभावित पठार या यहां तक कि उलटफेर का सुझाव देते हैं। हालांकि, समर्थकों का तर्क है कि पौधे-आधारित विकल्पों पर विचार करने के अंतर्निहित कारण अभी भी मान्य हैं और स्थायी और नैतिक खाने की आदतों को बढ़ावा देने के लिए नए प्रयासों की आवश्यकता है। नए नवाचार, जैसे टोरंटो स्टार्टअप न्यू स्कूल फूड्स द्वारा विकसित पौधे-आधारित सामन फ़िललेट्स, उभरते रहते हैं, जो उपभोक्ताओं को अधिक विविध और आकर्षक विकल्प प्रदान करते हैं।