नए साल के संकल्पों की तलाश कर रहे अमेरिकियों को यह पता चल सकता है कि मांस की खपत को कम करने की प्रवृत्ति पर फिर से विचार करना, जैसा कि 2010 के दशक में देखा गया था, व्यक्तिगत स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है। पिछले दशक के दौरान, बड़ी संख्या में अमेरिकियों ने मांस में कटौती करने में रुचि व्यक्त की, स्कूलों और अस्पतालों में मीटलेस मंडे जैसी पहल ने गति पकड़ी, और हस्तियां शाकाहारी आहार के साथ प्रयोग कर रही हैं। वेंचर कैपिटल फर्मों ने प्लांट-आधारित मांस विकल्पों में भी भारी निवेश किया, जैसे कि इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट द्वारा उत्पादित।
यह बदलाव औसत अमेरिकी की वार्षिक मांस खपत 200 पाउंड से अधिक होने के स्वास्थ्य निहितार्थों के बारे में चिंताओं के साथ-साथ फैक्ट्री फार्मिंग प्रथाओं और पशु कृषि के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में बढ़ती जागरूकता से प्रेरित था। फैक्ट्री फार्मों के भीतर क्रूरता को उजागर करने वाली गुप्त जांचों ने सार्वजनिक आक्रोश को जन्म दिया, जबकि पशु कृषि का महत्वपूर्ण पर्यावरणीय पदचिह्न, जिसमें ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और भूमि उपयोग शामिल है, एक बढ़ती चिंता बन गई। वॉक्स के फ्यूचर परफेक्ट सेक्शन के वरिष्ठ रिपोर्टर, केनी टोरेला, जो पशु कल्याण और मांस के भविष्य में विशेषज्ञता रखते हैं, ने उल्लेख किया कि इन कारकों ने मांस के सेवन को कम करने में व्यापक रुचि में योगदान दिया।
प्लांट-आधारित विकल्प इस आंदोलन के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में उभरे हैं। टोरंटो स्थित स्टार्टअप, न्यू स्कूल फूड्स जैसी कंपनियां, प्लांट-आधारित सामन फ़िललेट्स जैसे नवीन उत्पादों का विकास कर रही हैं, जिसका उद्देश्य पौधे-व्युत्पन्न सामग्री का उपयोग करके पारंपरिक मांस और मछली के स्वाद और बनावट को दोहराना है। ये उत्पाद उपभोक्ताओं को परिचित स्वादों और पाक अनुभवों का त्याग किए बिना अपने मांस की खपत को कम करने का एक तरीका प्रदान करते हैं।
हालांकि हाल के वर्षों में मांस की खपत को कम करने के लिए प्रारंभिक उत्साह कुछ कम हो गया होगा, लेकिन अंतर्निहित चिंताएं अभी भी प्रासंगिक हैं। स्वास्थ्य संगठन लाल मांस के सेवन को कम करके संतुलित आहार की सिफारिश करना जारी रखते हैं, और पर्यावरण अधिवक्ता जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के महत्व पर जोर देते हैं। तेजी से परिष्कृत प्लांट-आधारित विकल्पों की उपलब्धता उपभोक्ताओं को अपने आहार और ग्रह पर उनके प्रभाव के बारे में सूचित विकल्प बनाने के लिए अधिक विकल्प प्रदान करती है।
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