2010年代を通じて、健康への懸念、工場型畜産の残酷さの暴露、そして動物性農業の環境への影響に対する意識の高まりを背景に、肉の消費量を減らすことは多くのアメリカ人にとって重要な願望となりました。世論調査では、肉の消費量を減らすための広範な取り組みが示されており、学校や病院などの機関が「ミートレスマンデー」のようなイニシアチブを採用しました。著名なセレブがヴィーガン食を試し、ベンチャーキャピタリストはImpossible FoodsやBeyond Meatなどの企業からの製品を含む、植物由来の代替肉に多額の投資を行いました。

平均的なアメリカ人は年間200ポンド以上の肉を消費しており、このような高摂取量の健康への影響について疑問が生じています。工場型畜産の実態を明らかにする潜入調査は、世間の怒りを買い、より倫理的な食品の選択への欲求を煽りました。さらに、温室効果ガス排出量、土地利用、水消費量を含む動物性農業の環境フットプリントが、大きな懸念事項となりました。

動物福祉と肉の未来に焦点を当てたVoxのFuture Perfectセクションのシニアレポーターであるケニー・トレッラは、肉の消費量削減の傾向を推進するこれらの要因の収束を指摘しました。植物由来の代替品の台頭は、消費者が食生活の選択を自身の価値観に合わせるための便利な方法を提供しました。Impossible FoodsやBeyond Meatのような企業は、肉の味と食感を忠実に再現した製品を開発し、従来のベジタリアンやヴィーガン以外の幅広い層にアピールしています。トロントのスタートアップ企業であるNew School Foodsも、植物由来のサーモンフィレを開発しています。

しかし、トレッラは、肉の消費量削減の当初の勢いは衰えた可能性があり、進捗を維持するためには新たな焦点と努力が必要であると示唆しています。肉の消費の未来は、植物由来の代替品の継続的な革新、肉の生産の環境的および倫理的影響に対する意識の向上、そして進化する消費者の嗜好に左右されるでしょう。