新年の抱負として影響力のある目標を模索しているアメリカ人は、2010年代に見られた肉の消費量を減らすというトレンドを再検討することで、個人の健康、動物福祉、そして環境に大きな利益をもたらす可能性があることに気づくかもしれません。その10年間、肉の消費を減らすことに関心を示すアメリカ人が増え、「ミートレス・マンデー」のような取り組みが学校や病院で支持を集め、有名人がビーガン食を試すようになりました。ベンチャーキャピタル企業も、Impossible FoodsやBeyond Meatなどが製造する植物由来の代替肉に多額の投資を行いました。

この変化は、アメリカ人の年間平均肉消費量が200ポンドを超えることによる健康への影響への懸念、および工場型畜産の慣行と動物農業の環境への影響に対する意識の高まりによって推進されました。工場型畜産における動物虐待を暴露する潜入調査は世間の怒りを買い、温室効果ガス排出量や土地利用を含む動物農業の重大な環境フットプリントは、メディアの注目を集めるようになりました。

動物福祉と肉の未来に焦点を当てたVoxのFuture Perfectセクションの上級記者であるケニー・トレッラ氏は、肉の消費量を減らす動機は依然として妥当であると指摘しました。「人々は、アメリカ人が平均して毎年食べる200ポンド以上の肉が私たちの健康に及ぼす影響を懸念していました」とトレッラ氏は述べています。「工場型畜産の残酷さを暴露した潜入調査は私たちに衝撃を与えました。そして、動物農業の巨大な環境フットプリントは、ニュースで徐々に注目を集めるようになりました。」

New School Foodsのような企業は現在、植物由来のサーモンフィレなどの革新的な植物由来の代替品を開発しており、消費者に持続可能で倫理的な選択肢を提供することを目指しています。これらの製品は、食品技術の進歩を利用して、従来の肉や魚の味と食感を模倣し、個人が動物性食品への依存を減らすことを容易にする可能性があります。

植物由来の代替品の初期の人気は停滞したかもしれませんが、その動きを煽った根本的な懸念は依然として適切です。健康上の考慮事項、動物の扱いに関する倫理的な懸念、および食肉生産の環境への影響は、新年に肉の消費量を減らすことを検討する説得力のある理由であり続けています。