새해를 맞아 의미 있는 결심을 하려는 미국인들은 2010년대에 유행했던 육류 소비 줄이기 트렌드를 다시 살펴보는 것이 개인 건강, 동물 복지, 환경에 상당한 이점을 제공한다는 것을 알 수 있습니다. 이 운동은 육류 과다 섭취의 건강상 영향, 공장식 축산 관행에 대한 윤리적 우려, 축산업의 상당한 환경적 영향에 대한 대중의 인식이 높아지면서 추진력을 얻었습니다.

2010년대 동안 많은 미국인들이 육류 섭취를 줄이려는 의사를 표명했으며, "고기 없는 월요일"과 같은 계획이 학교와 병원에서 인기를 얻었습니다. 유명인들은 비건을 받아들였고, 벤처 투자자들은 식품 산업의 주요 변화를 예상하여 임파서블 푸드(Impossible Foods) 및 비욘드 미트(Beyond Meat)와 같은 식물성 육류 대체 식품에 막대한 투자를 했습니다. 동물 복지와 미래의 육류를 전문으로 다루는 Vox의 Future Perfect 섹션의 수석 기자 케니 토렐라(Kenny Torrella)는 이 시기를 "육류를 덜 먹고 식물성 식품을 받아들이는 것이 많은 미국인들에게 열망이 되었던" 시기라고 언급했습니다.

미국인의 평균 육류 소비량은 연간 200파운드가 넘으며, 이는 높은 수준의 포화 지방과 콜레스테롤과 관련된 잠재적인 건강 위험에 대한 우려를 불러일으킵니다. 공장식 농장 내부의 상황을 폭로하는 잠입 조사로 인해 분노가 촉발되었고, 동물에 대한 보다 인도적인 대우에 대한 요구가 증가했습니다. 더욱이 온실 가스 배출, 삼림 벌채, 수질 오염을 포함한 축산업의 환경 발자국이 점점 더 분명해졌습니다.

뉴 스쿨 푸드(New School Foods)와 같은 회사는 식물성 연어 필레와 같은 혁신적인 식물성 대체 식품을 개발하여 소비자에게 지속 가능하고 윤리적인 옵션을 제공하는 것을 목표로 합니다. 이러한 제품은 전통적인 육류의 맛과 질감을 재현하여 개인이 좋아하는 음식을 희생하지 않고도 육류 소비를 줄이는 것을 더 쉽게 만들고자 합니다.

육류 소비를 줄이려는 초기 열정은 다소 식었을 수 있지만, 그렇게 해야 하는 근본적인 이유는 여전히 유효합니다. 소비자가 자신의 음식 선택의 영향에 대해 더 많은 정보를 얻게 됨에 따라 육류 섭취를 줄이는 데 다시 집중하는 것은 의미 있고 영향력 있는 새해 결심이 될 수 있습니다.