2010년대 동안 많은 미국인들에게 건강에 대한 우려, 공장식 축산의 잔혹성 폭로, 그리고 동물 농업이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 육류 섭취를 줄이는 것이 중요한 목표로 떠올랐습니다. 여론 조사에서는 육류 소비를 줄이려는 광범위한 노력이 나타났으며, 학교와 병원 같은 기관에서는 '고기 없는 월요일'과 같은 계획을 채택했습니다. 유명 인사들은 비건 식단을 실험했고, 벤처 투자자들은 임파서블 푸드와 비욘드 미트의 제품을 포함한 식물성 육류 대체 식품에 막대한 투자를 했습니다.
미국인은 연간 평균 200파운드 이상의 육류를 소비하며, 이는 잠재적인 건강 문제에 대한 우려를 불러일으킵니다. 공장식 축산 시설 내부의 열악한 환경을 폭로하는 잠입 조사들은 분노와 윤리적 고려 사항을 촉발했습니다. 동시에, 온실 가스 배출, 토지 사용, 물 소비를 포함하는 동물 농업의 상당한 환경 발자국이 언론의 주목을 받았습니다.
동물 복지와 미래 육류를 전문으로 다루는 Vox의 Future Perfect 섹션의 선임 기자 케니 토렐라는 지난 10년 동안 육류 소비 감소 추세를 주도한 이러한 요인들의 수렴에 주목했습니다. 초기 추진력은 강했지만, 최근 소비자 행동의 변화는 이러한 추세의 잠재적인 정체 또는 심지어 반전을 시사합니다.
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