육류 섭취를 줄이는 것은 새해에 잠재적으로 큰 영향을 미칠 수 있는 결심으로 떠올랐으며, 이는 많은 미국인들이 식물성 식품을 섭취하고자 했던 2010년대의 트렌드를 반영합니다. 이러한 변화는 건강에 미치는 영향, 동물 복지, 그리고 과도한 육류 소비와 관련된 환경적 영향에 대한 우려가 커지면서 촉발되었습니다.

지난 10년 동안 여론 조사에서는 상당수의 사람들이 육류 섭취를 줄이기 위해 적극적으로 노력하고 있음을 보여주었습니다. 학교와 병원 같은 기관에서는 '고기 없는 월요일'과 같은 계획을 도입했고, 유명인들은 비건 식단을 시도했습니다. 벤처 캐피털 회사들은 식물성 육류 대체 식품에 대규모 투자를 하며 식품 산업의 큰 변화를 예상했습니다. Impossible Foods와 Beyond Meat 같은 회사들은 전통적인 육류의 맛과 질감을 모방하도록 설계된 제품을 제공하며 두각을 나타냈습니다.

미국인은 연간 평균 200파운드 이상의 육류를 소비하며, 이는 잠재적인 건강상의 결과에 대한 의문을 제기합니다. 공장식 축산 농장의 실태를 폭로하는 잠입 조사들은 분노를 일으키고 더 윤리적인 식품 선택을 향한 움직임을 촉진했습니다. 더욱이, 온실 가스 배출 및 토지 사용을 포함한 동물 농업의 환경적 영향은 공론의 초점이 되었습니다.

육류 소비를 줄이려는 초기 열정은 강했지만, 최근의 추세는 잠재적인 정체 또는 심지어 반전을 시사합니다. 그러나 지지자들은 식물성 식품을 고려해야 하는 근본적인 이유가 여전히 유효하며 지속 가능하고 윤리적인 식습관을 장려하기 위한 새로운 노력이 필요하다고 주장합니다. 토론토 스타트업 New School Foods가 개발한 식물성 연어 필레와 같은 새로운 혁신이 계속 등장하여 소비자에게 더욱 다양하고 매력적인 대안을 제공하고 있습니다.