새해를 맞아 의미 있는 결심을 하려는 미국인들은 2010년대에 유행했던 육류 소비 감축 트렌드를 다시 살펴보는 것이 개인 건강, 동물 복지, 환경에 상당한 이점을 제공한다는 것을 알게 될 수 있습니다. 그 10년 동안 점점 더 많은 미국인들이 육류 소비를 줄이는 데 관심을 표명했으며, Meatless Monday와 같은 캠페인이 학교와 병원에서 인기를 얻고 유명인들이 비건 식단을 실험했습니다. 벤처 캐피털 회사들도 Impossible Foods와 Beyond Meat에서 생산하는 것과 같은 식물성 육류 대체 식품에 막대한 투자를 했습니다.
이러한 변화는 미국인의 연간 육류 소비량이 평균 200파운드를 초과하는 데 따른 건강상의 영향과 공장식 축산 관행 및 동물 농업의 환경적 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 촉발되었습니다. 공장식 농장의 동물 학대를 폭로하는 잠입 조사로 인해 대중의 항의가 빗발쳤고, 온실 가스 배출 및 토지 사용을 포함한 동물 농업의 막대한 환경 발자국이 언론의 주목을 받았습니다.
동물 복지와 미래 육류에 초점을 맞춘 Vox의 Future Perfect 섹션의 수석 기자 Kenny Torrella는 육류 소비를 줄이는 동기가 여전히 유효하다고 언급했습니다. "사람들은 미국인들이 매년 평균적으로 섭취하는 200파운드 이상의 육류가 우리 건강에 미치는 영향에 대해 우려했습니다."라고 Torrella는 말했습니다. "공장식 농장의 잔혹함을 폭로한 잠입 조사에 충격을 받았고, 동물 농업의 막대한 환경 발자국이 서서히 뉴스에 주목을 받기 시작했습니다."
New School Foods와 같은 회사는 현재 식물성 연어 필레와 같은 혁신적인 식물성 대체 식품을 개발하여 소비자에게 지속 가능하고 윤리적인 옵션을 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다. 이러한 제품은 식품 기술의 발전을 활용하여 전통적인 육류와 생선의 맛과 질감을 모방하여 개인이 동물성 제품에 대한 의존도를 줄이는 것을 더 쉽게 만들 수 있습니다.
식물성 대체 식품의 초기 인기가 주춤했을 수 있지만, 그 운동에 불을 지핀 근본적인 우려는 여전히 적절합니다. 건강상의 고려 사항, 동물 학대에 대한 윤리적 우려, 육류 생산의 환경적 결과는 새해에 육류 소비를 줄이는 것을 고려해야 할 설득력 있는 이유로 남아 있습니다.
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