샌프란시스코의 유명한 House of Nanking 설립자의 딸인 캐시 팡은 부모님의 교육 및 진로에 대한 전통적인 관념 때문에 처음에는 반대에 부딪혔던 가족 식당에서 일하기로 결정하면서 부모님의 기대를 저버렸습니다. 차이나타운에 위치한 House of Nanking은 수십 년 동안 긴 줄이 블록을 돌 정도로 많은 사람들을 끌어모았지만, 캐시 팡이 주방 직원으로 합류하기로 한 결정은 그녀에 대한 부모님의 아메리칸 드림과는 거리가 있었습니다.
식당의 가장인 피터 팡과 그의 아내는 딸이 사업을 물려받기를 원하지 않았다고 캐시 팡은 최근 Fortune과의 인터뷰에서 밝혔습니다. 그들은 요리를 교육받은 사람에게 바람직한 직업이라기보다는 생존을 위한 필수품으로 여겼습니다. "부모님은 매우 전통적이어서 제가 이 일을 하는 것을 원하지 않으셨어요."라고 그녀는 말했습니다. 그녀는 또한 그들의 관점에서 요리는 학업적으로 성공하지 못한 사람들을 위한 차선책인 육체 노동으로 여겨졌다고 설명했습니다. "저희는 학교에서 성공하지 못하면 요리사가 될 수 있다는 말이 있어요. 왜냐하면 요리는 육체 노동으로 여겨지기 때문에 주방에서 일하기 위해 제대로 된 교육을 받을 필요가 없다고 생각하거든요."
딸에 따르면 팡 부부는 요리사와 레스토랑의 위상을 높인 "미식 문화"를 알지 못했고, 자신들의 명성이 어느 정도인지도 제대로 파악하지 못했습니다. 캐시 팡의 결정은 직업적 성공과 요리 예술의 가치에 대한 세대 차이를 보여줍니다. 그녀가 가업을 받아들인 것은 House of Nanking의 미래 방향에 있어 전통적인 기술과 현대적인 요리 트렌드를 결합하는 잠재적인 변화를 예고합니다. 캐시 팡이 첫 [제품/책/등]을 출시하면서 그녀의 이야기는 레스토랑 산업의 진화하는 모습과 2세대 이민자들의 변화하는 기대를 강조합니다.
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