Os ucranianos estão reimaginando as festas tradicionais, afastando-se dos pratos carregados de maionese popularizados durante a era soviética, conforme noticiado em 31 de dezembro de 2025. A mudança reflete uma recuperação cultural mais ampla e um foco renovado na independência culinária.

A véspera de Ano Novo continua sendo um feriado importante para muitas famílias com raízes na antiga União Soviética, um legado da supressão de celebrações religiosas como o Natal pela União Soviética, que foram substituídas por festividades seculares. A escritora gastronômica Polina Chesnakova, que imigrou para os EUA após o colapso da União Soviética, observou que "ainda é, para muitos, o grande feriado".

Pratos tradicionais como shuba (arenque sob casaco de pele) e salada Olivie, ambos com muita maionese, eram elementos básicos dessas celebrações. No entanto, um movimento crescente dentro da Ucrânia busca redefinir essas tradições culinárias, enfatizando ingredientes frescos e locais e preparações mais leves. Essa mudança culinária é vista como parte de um esforço maior para descolonizar a cultura ucraniana e afirmar sua identidade distinta.

Kutia, um mingau doce de trigo com nozes, frutas vermelhas e frutas secas, está experimentando um ressurgimento em popularidade. Ao contrário dos pratos à base de maionese, o kutia representa uma herança culinária ucraniana mais autêntica.

A tendência para uma cozinha mais leve e tradicional está sendo impulsionada por chefs e escritores gastronômicos que estão promovendo ativamente a herança culinária ucraniana. Esses indivíduos estão usando as redes sociais e aulas de culinária para educar as pessoas sobre as diversas tradições culinárias do país e incentivá-las a experimentar novos sabores e ingredientes.