A cena culinária de Nova York testemunhou uma mudança significativa em 2025, com a culinária indiana emergindo como uma das principais entre os melhores pratos do mundo, de acordo com a editora de gastronomia da Bloomberg News, Kate Krader. Esse aumento de destaque se traduziu em ganhos financeiros tangíveis para restaurantes indianos e empresas de alimentos que operam na cidade.

Embora os números específicos de receita para o setor não tenham sido divulgados, analistas do setor apontaram para um aumento notável no tamanho médio dos pedidos em estabelecimentos indianos sofisticados, estimado em 15-20% em comparação com 2023. O investimento em startups de alimentos de inspiração indiana também teve um aumento considerável, com empresas de capital de risco injetando cerca de US$ 50 milhões no setor no ano passado.

A ascensão da culinária indiana em Nova York reflete uma tendência mais ampla de evolução das preferências do consumidor e uma crescente demanda por experiências culinárias autênticas e diversificadas. Essa mudança forçou os players estabelecidos no setor de restaurantes a se adaptarem, com muitos incorporando pratos e sabores de inspiração indiana em seus cardápios para se manterem competitivos. O impacto no mercado se estende além dos restaurantes, influenciando a cadeia de suprimentos com o aumento da demanda por ingredientes e especiarias especializadas, beneficiando importadores e distribuidores.

A indústria alimentícia indiana tem ganhado força constantemente em todo o mundo, impulsionada por fatores como o aumento das viagens, a exposição a diferentes culturas e uma crescente valorização dos benefícios para a saúde associados a certas especiarias e técnicas de culinária indianas. Essa tendência criou oportunidades para as empresas de alimentos indianas expandirem seu alcance e atenderem a um público mais amplo.

Olhando para o futuro, a perspectiva para a culinária indiana em Nova York e globalmente permanece positiva. Os especialistas preveem um crescimento contínuo no setor, impulsionado pela inovação, criatividade culinária e uma demanda sustentada por experiências gastronômicas autênticas e saborosas. Espera-se que essa tendência impulsione ainda mais o investimento e a expansão na indústria alimentícia indiana, criando novas oportunidades para empreendedores e empresas estabelecidas.