Um empresário do sushi, Kiyoshi Kimura, conhecido como o "Rei do Atum", estabeleceu um novo recorde no principal mercado de peixe de Tóquio, pagando 510,3 milhões de ienes (2,4 milhões de libras) por um atum-rabilho gigante. A compra ocorreu em um leilão de prestígio, marcando o preço mais alto desde que a coleta de dados comparáveis começou em 1999.

O atum-rabilho de 243 kg, pescado na costa do norte do Japão, atingiu um preço significativamente superior ao recorde anterior de 333,6 milhões de ienes pagos em 2019 por um espécime de 278 kg. Kimura expressou surpresa com o preço altíssimo, afirmando que havia previsto um custo menor. Ele pretende servir o atum em sua rede de restaurantes, transformando-o em rolos de sushi com preços de aproximadamente £ 2,40 cada.

Esta compra recorde destaca a contínua demanda por atum-rabilho de alta qualidade no mercado japonês, particularmente no início do ano novo. O leilão serve como um evento simbólico, refletindo tanto o significado cultural do atum no Japão quanto as forças econômicas em jogo na indústria de frutos do mar. O alto preço pago por Kimura sugere uma forte crença no apelo duradouro do sushi premium e na disposição dos consumidores em pagar por ele.

Kiyoshi Kimura se estabeleceu como uma figura proeminente na indústria do sushi, construindo uma rede de restaurantes de sucesso e participando consistentemente dos leilões anuais de atum. Seu título autoproclamado, "Rei do Atum", reflete sua dedicação em obter e fornecer atum da mais alta qualidade para seus clientes.

Olhando para o futuro, o mercado de atum-rabilho enfrenta um escrutínio crescente devido a preocupações com a sobrepesca e a sustentabilidade das populações de atum. Embora a compra de Kimura demonstre a demanda contínua por esta iguaria, a indústria deve abordar esses desafios ambientais para garantir a viabilidade a longo prazo do comércio de atum-rabilho. O uso de sistemas de monitoramento alimentados por IA e análise de dados pode desempenhar um papel crucial no rastreamento de populações de peixes, na previsão de padrões de migração e na aplicação de práticas de pesca sustentáveis. Essas tecnologias oferecem o potencial de equilibrar a demanda do consumidor com a necessidade de uma gestão responsável dos recursos.