Предприниматель в сфере суши, Киёси Кимура, известный как "Король тунца", установил новый рекорд на главном рыбном рынке Токио, заплатив 510,3 миллиона иен (2,4 миллиона фунтов стерлингов) за гигантского голубого тунца. Покупка произошла на престижном аукционе, ознаменовав самую высокую цену с тех пор, как в 1999 году начался сбор сопоставимых данных.

Голубой тунец весом 243 кг, выловленный у берегов северной Японии, стоил значительно дороже, чем предыдущий рекорд в 333,6 миллиона иен, заплаченный в 2019 году за экземпляр весом 278 кг. Кимура выразил удивление по поводу стремительного роста цены, заявив, что ожидал более низкую стоимость. Он намерен подавать тунца в своей сети ресторанов, превратив его в суши-роллы по цене примерно 2,40 фунта стерлингов за штуку.

Эта рекордная покупка подчеркивает сохраняющийся спрос на высококачественного голубого тунца на японском рынке, особенно в начале нового года. Аукцион служит символическим событием, отражающим как культурное значение тунца в Японии, так и экономические силы, действующие в индустрии морепродуктов. Высокая цена, заплаченная Киморой, предполагает твердую веру в непреходящую привлекательность суши премиум-класса и готовность потребителей платить за это.

Киёси Кимура зарекомендовал себя как видная фигура в индустрии суши, построив успешную сеть ресторанов и постоянно участвуя в ежегодных аукционах тунца. Его самопровозглашенный титул "Король тунца" отражает его приверженность поиску и предоставлению своим клиентам тунца высшего качества.

Заглядывая в будущее, рынок голубого тунца сталкивается с растущим вниманием из-за опасений по поводу перелова и устойчивости популяций тунца. Хотя покупка Кимуры демонстрирует сохраняющийся спрос на этот деликатес, отрасль должна решить эти экологические проблемы, чтобы обеспечить долгосрочную жизнеспособность торговли голубым тунцом. Использование систем мониторинга на основе искусственного интеллекта и анализа данных может сыграть решающую роль в отслеживании популяций рыб, прогнозировании моделей миграции и обеспечении соблюдения устойчивых методов рыболовства. Такие технологии предлагают возможность сбалансировать потребительский спрос с необходимостью ответственного управления ресурсами.