这项研究发表在《Journal of Investigative Dermatology》杂志上，发现每天食用两个富含维生素C的猕猴桃的参与者在几周内皮肤变得更厚更健康。这表明容光焕发的肌肤确实始于内在，挑战了外用疗法是唯一有效方法的观点。奥塔哥大学基督城医学学院的一位首席研究员表示：“我们已经确定了人们摄入多少维生素C与他们的皮肤产生胶原蛋白和自我更新的能力之间的直接联系。”

研究结果强调了营养在维持皮肤健康方面的重要性。维生素C是胶原蛋白合成的关键营养素，而胶原蛋白合成是皮肤弹性和修复必不可少的过程。胶原蛋白是一种为皮肤提供结构的蛋白质，会随着年龄的增长而自然减少，从而导致皱纹和紧致度下降。增加维生素C的摄入量有助于通过为胶原蛋白的产生提供必要的组成部分来抵消这种下降。

这项研究的意义不仅限于个人健康选择。它表明，推广富含维生素C饮食的公共卫生倡议可能对人群的皮肤健康产生重大影响。这可能会减少对昂贵且有时无效的局部护肤产品的依赖。

虽然这项研究的重点是猕猴桃，但其他水果和蔬菜，如橙子、草莓和甜椒，也是维生素C的极好来源。将这些食物纳入均衡饮食有助于整体皮肤健康和福祉。

未来的研究将侧重于探索维生素C对皮肤健康的最佳剂量，并研究维生素C在细胞水平上影响胶原蛋白产生的具体机制。研究人员还计划研究维生素C对其他皮肤疾病的影响，如湿疹和牛皮癣。