美国人如果想在新的一年里做出有影响力的决定，可能会发现重新审视2010年代的饮食趋势，特别是减少肉类消费，对个人健康、动物福利和环境可持续性都有显著的好处。过去十年，公众对高肉类消费的负面影响的认识大幅提高，促使许多人探索植物性替代品，并参与“无肉星期一”等活动。

由于担心每年平均食用超过200磅肉类带来的健康风险、卧底调查揭露的工厂化农场残忍行为，以及对动物农业环境足迹日益增长的认识，消费者开始接受植物性食品。这种转变推动了对Impossible Foods和Beyond Meat等公司的投资，这些公司开发了植物性肉类替代品，旨在复制传统肉类产品的味道和质地。这些公司利用创新的食品科学来创造吸引肉食者的产品，使用大豆和豌豆蛋白等成分来模仿牛肉、猪肉和鸡肉的蛋白质含量和口感。

虽然最初对减少肉类消费的热情可能有所减退，但这样做的根本原因仍然具有现实意义。动物农业是温室气体排放、森林砍伐和水污染的重要因素。此外，消费者仍然对工厂化农场运营中的动物福利问题感到担忧。

近年来，植物性替代品的供应量已大大增加，New School Foods等公司正在开发植物性三文鱼片和其他海鲜产品。这些产品旨在解决与过度捕捞和水产养殖相关的环境问题，同时为消费者提供营养和可持续的替代品。

展望未来，重新关注减少肉类消费可能会对环境和公众健康产生重大影响。通过在饮食中加入更多的植物性膳食，个人可以减少碳足迹，支持更人道的动物待遇，并有可能改善他们的整体健康状况。