对于寻求有意义的新年决心的人们来说，美国人可能会发现，重新审视减少肉类消费的趋势（类似于2010年代的努力）对个人健康、动物福利和环境可持续性具有显著益处。在过去十年中，越来越多的美国人表示有兴趣减少肉类消费，“无肉星期一”等活动在学校和医院中越来越受欢迎，名人也纷纷尝试纯素饮食。风险投资公司也对植物性肉类替代品进行了大量投资，例如Impossible Foods和Beyond Meat生产的产品。

这种转变的驱动因素是人们对美国人平均每年肉类消费量超过200磅所带来的健康影响的担忧，以及对工厂化养殖方式和动物农业对环境的影响的认识不断提高。卧底调查揭露了工厂化农场中的残忍行为，引发了公众的强烈抗议，而动物农业对环境的重大影响，包括温室气体排放和土地使用，也日益受到关注。Vox的Future Perfect版块高级记者Kenny Torrella专门研究动物福利和肉类的未来，他指出，这些因素促成了人们对减少肉类摄入的广泛兴趣。

植物性替代品已成为这场运动的关键组成部分。像总部位于多伦多的初创公司New School Foods这样的公司，正在开发创新产品，例如植物性三文鱼片，旨在利用植物来源的成分复制传统肉类和鱼类的味道和质地。这些产品为消费者提供了一种减少肉类消费的方式，而无需牺牲熟悉的口味和烹饪体验。

虽然近年来人们对减少肉类消费的最初热情可能有所减退，但根本性的担忧仍然存在。卫生组织继续建议采用减少红肉摄入量的均衡饮食，环境倡导者强调可持续粮食系统对于缓解气候变化的重要性。日益复杂的植物性替代品的出现，为消费者提供了更多选择，以便就他们的饮食及其对地球的影响做出明智的决定。