새해 결심으로 큰 변화를 추구하는 미국인들은 2010년대에 유행했던 육류 소비 감축 트렌드를 다시 살펴보는 것이 개인 건강, 동물 복지, 환경 지속 가능성에 상당한 이점을 제공한다는 것을 알게 될 수 있습니다. 당시 각종 여론 조사와 보고서에 따르면, 점점 더 많은 미국인들이 육류 소비 감축에 관심을 표명했으며, '고기 없는 월요일(Meatless Monday)'과 같은 캠페인이 학교와 병원에서 인기를 얻고 유명 인사들이 비건 식단을 시도하기도 했습니다. 벤처 캐피털 투자는 임파서블 푸드(Impossible Foods)와 비욘드 미트(Beyond Meat)와 같은 식물성 육류 대체 식품에 몰리면서 식품 산업의 잠재적 변화를 예고했습니다.

식물성 식단에 대한 관심 증가는 미국에서 연간 1인당 평균 200파운드가 넘는 높은 육류 소비의 건강상 영향에 대한 우려에서 비롯되었습니다. 공장식 축산 농장의 실태를 폭로하는 잠입 조사 또한 동물 학대에 대한 윤리적 문제를 제기했습니다. 더욱이 온실가스 배출 및 토지 사용을 포함한 축산업의 환경적 영향이 점점 더 분명해졌습니다.

육류 소비 감축에 대한 초기 열정은 다소 식었을 수 있지만, 이러한 결심을 고려해야 하는 근본적인 이유는 여전히 유효합니다. 토론토에 본사를 둔 스타트업인 뉴 스쿨 푸드(New School Foods)와 같은 기업은 전통적인 육류 제품의 맛과 질감을 재현하는 것을 목표로 하는 연어 필레와 같은 혁신적인 식물성 대체 식품을 개발하고 있습니다. 이러한 발전은 소비자들이 식물성 식단을 식단에 포함할 수 있는 더 매력적인 옵션을 제공합니다.

동물 복지와 미래 식량에 초점을 맞춘 Vox의 Future Perfect 섹션의 선임 기자 케니 토렐라(Kenny Torrella)는 2010년대 육류 소비 감축의 동기였던 건강, 동물 복지, 환경 문제들이 여전히 이러한 결심을 해야 하는 타당한 이유라고 언급했습니다.