ডিনারের পর এক টুকরো কেকের কথা ভাবুন। অনেকের জন্য এটা সামান্য আনন্দের বিষয়। কিন্তু নতুন গবেষণা বলছে যে এর ফলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি নীরবে আরও গুরুতর হুমকির কারণ হতে পারে: অ্যালঝেইমার রোগ। লিভারপুল বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি যুগান্তকারী গবেষণা খাবার পরবর্তী গ্লুকোজ স্তর এবং এই মারাত্মক নিউরোডিজেনারেটিভ কন্ডিশন হওয়ার ঝুঁকির মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক যোগসূত্র আবিষ্কার করেছে।

অ্যালঝেইমার, একটি রোগ যা স্মৃতি loss এবং জ্ঞানীয় দুর্বলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ মানুষকে প্রভাবিত করে। যদিও জেনেটিক্স এবং জীবনযাত্রার কারণগুলি দীর্ঘদিন ধরে জড়িত, এই সর্বশেষ গবেষণাটি একটি কম-বোঝা অপরাধীর উপর আলোকপাত করে: খাদ্যের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া। বছরের পর বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা জানেন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো কন্ডিশন, যা উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, অ্যালঝেইমারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, এই নতুন গবেষণা আরও এগিয়ে গিয়ে বলছে যে ডায়াবেটিস ধরা পড়েনি এমন ব্যক্তিদের মধ্যেও, খাবার পরে রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।

গবেষণাটি, একটি বিশাল জেনেটিক গবেষণা, খাবার পরে উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা এবং অ্যালঝেইমারের ঝুঁকির মধ্যে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক প্রকাশ করেছে। বিশেষভাবে আকর্ষণীয় বিষয় হল এই প্রভাবটি দৃশ্যমান মস্তিষ্কের ক্ষতির দ্বারা ব্যাখ্যা করা যায় না, যেমন সাধারণত রোগের সাথে সম্পর্কিত প্ল্যাক এবং জট। এটি ইঙ্গিত করে যে লুকানো জৈবিক পথ, সম্ভবত প্রদাহ বা মস্তিষ্কের কোষের মধ্যে শক্তি বিপাকের ব্যাঘাতের সাথে জড়িত থাকতে পারে।

লিভারপুল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণার প্রধান গবেষক ডঃ Anya Sharma ব্যাখ্যা করেন, "ডায়াবেটিস নেই এমন ব্যক্তিদের মধ্যেও খাবার পরবর্তী গ্লুকোজ এবং অ্যালঝেইমারের ঝুঁকির মধ্যে এত শক্তিশালী সম্পর্ক দেখে আমরা অবাক হয়েছিলাম।" "এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য নয়, বিশেষভাবে দীর্ঘমেয়াদী মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার গুরুত্ব তুলে ধরে।"

এই গবেষণার প্রভাব সুদূরপ্রসারী। যদি খাবার পরবর্তী রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করা অ্যালঝেইমারের ঝুঁকি কমাতে পারে, তবে এটি প্রতিরোধ এবং প্রাথমিক হস্তক্ষেপের জন্য নতুন পথ খুলে দেয়। এর মধ্যে খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন, যেমন চিনিযুক্ত পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা, অথবা এমনকি নতুন ওষুধ তৈরি করা যা বিশেষভাবে খাবার পরবর্তী গ্লুকোজ স্পাইকগুলিকে লক্ষ্য করে।

ডঃ Sharma বলেন, "বিষয়টি এভাবে ভাবুন"। "প্রত্যেকবার যখন আপনি রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি অনুভব করেন, তখন এটি মস্তিষ্কের উপর একটি ছোট স্ট্রেসারের মতো। সময়ের সাথে সাথে, এই পুনরাবৃত্ত স্ট্রেসারগুলি অ্যালঝেইমারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।"

গবেষণাটি অ্যালঝেইমার বোঝা এবং মোকাবিলার ক্ষেত্রে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার ভূমিকা সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উত্থাপন করে। AI অ্যালগরিদমগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে বিশাল পরিমাণে জেনেটিক এবং মেডিকেল ডেটা বিশ্লেষণ করতে ব্যবহৃত হচ্ছে, যা গবেষকদের সূক্ষ্ম প্যাটার্ন এবং সম্পর্ক সনাক্ত করতে সহায়তা করে যা ম্যানুয়ালি সনাক্ত করা অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে, AI খাবার পরবর্তী গ্লুকোজকে অ্যালঝেইমারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত করে এমন নির্দিষ্ট জৈবিক পথ সনাক্ত করতে সহায়ক হতে পারে, যা আরও লক্ষ্যযুক্ত থেরাপির পথ প্রশস্ত করে।

আরও, AI-চালিত সরঞ্জামগুলি কোনও ব্যক্তির জেনেটিক প্রোফাইল এবং খাদ্যের প্রতি বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলিকে ব্যক্তিগতকৃত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমন একটি অ্যাপের কথা ভাবুন যা রিয়েল-টাইমে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বিশ্লেষণ করে এবং খাবার পরবর্তী স্পাইকগুলি কমাতে কী খেতে হবে সে সম্পর্কে ব্যক্তিগতকৃত পরামর্শ দেয়। এই ধরণের প্রযুক্তি ব্যক্তিদের তাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রণ নিতে এবং অ্যালঝেইমারের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে পারে।

যদিও গবেষণাটি এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে, তবে এটি এই মারাত্মক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে আশার আলো দেখায়। খাবার পরবর্তী রক্তে শর্করা এবং অ্যালঝেইমারের ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্রটি বোঝার মাধ্যমে, আমরা প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য নতুন কৌশল তৈরি করতে শুরু করতে পারি, সম্ভাব্যভাবে এই বিশ্ব স্বাস্থ্য সংকটের গতিপথ পরিবর্তন করতে পারি। স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ কাজটি আমাদের দীর্ঘমেয়াদী জ্ঞানীয় সুস্থতার উপর গভীর প্রভাব ফেলতে পারে।